海鮮：做餡兒我們是認(rèn)真的

在吃這件事上，中國(guó)人真的是食（絞）不（盡）厭（腦）精（汁），膾（費(fèi)）不（盡）厭（心）細(xì)（思）。陸上的動(dòng)物尚自戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢觳觫不已，水里的動(dòng)物怎么也沒(méi)想到，月餅餡兒這個(gè)光（要）榮（命）的角色，會(huì)從天而降。還是廣東人，先拿鮑魚開刀，做成鮑魚月餅。鮑魚洗凈后，用高湯蒸兩小時(shí)，冷卻后切成小塊，再噴灑玫瑰露酒，加入白糖拌勻，叉燒、熟火腿、糖冬瓜、糖桔餅切小塊備用，核桃仁、芝麻仁、瓜子仁烤熟，加入花生油和其他輔料攪拌為餡兒，烤制出來(lái)的月餅，光是看著就讓人食指大動(dòng)。東邊的福建，也推出了閩蝦月餅，白膘肉切成細(xì)丁，梅舌、香菇、蝦干切細(xì)，加入白糖、熟精面粉、花椒鹽、糕粉等攪拌成餡，烤制成棕黃色表皮的內(nèi)蒙古月餅，吃起來(lái)皮疏松、餡軟潤(rùn)，甜中帶咸，別有風(fēng)味兒。近年來(lái)，蘇式月餅青出于藍(lán)，推出了內(nèi)容上秒殺閩蝦月餅的小龍蝦月餅，可謂一浪更比一浪高。

流心月餅：要比浪，我甘拜下風(fēng)

當(dāng)人類還在為肉餡兒的月餅感慨嘖舌、回味萬(wàn)千時(shí)，新晉網(wǎng)紅流心月餅呵呵一笑：俱往矣，數(shù)風(fēng)流人物，還看今朝！2014年，香港美心流心奶黃月餅；2015年，流心月餅進(jìn)入內(nèi)地；2017年，流心月餅便紅透了大江南北，即使在香港，也火到一餅難求，據(jù)說(shuō)為了買這種月餅，很多香港人凌晨就開始排隊(duì)。隨著流心月餅的走紅，越來(lái)越多的奇葩月餅也如雨后春筍出現(xiàn)在中秋節(jié)這個(gè)大舞臺(tái)上：梅菜扣肉月餅、酸菜牛蛙月餅、韭菜月餅、腐乳月餅、巧克力牛肉月餅、螺螄粉月餅、酸辣月餅、竹炭月餅、皮蛋蓮蓉月餅......各種餡料的月餅，讓人眼花繚亂、目不暇接，但每個(gè)人的記憶里，也一定有屬于自己的那一款月餅。它可能是中秋前的黃昏，奶奶用老舊的月餅?zāi)Ｗ訅撼傻模?jiǎn)單純樸；也可能中秋那的早晨，媽媽在廚房里叮叮咚咚大半天烤成的，飄香至今；還可能是圓月當(dāng)空時(shí)，父親端出的那只切作幾塊的月餅，團(tuán)圓溫馨。它們帶著兒時(shí)的記憶和生活的溫情，陪著我們走過(guò)一年又一年的春夏，度過(guò)一次又一次的中秋......