阿拉善盟全新月餅

那么，怎么快速回油呢？和轉化糖漿的質量有關。衡量轉化糖漿質量的標準是轉達化率和濃度。高品質的糖漿，月餅烤熟二天就回軟了，這也就是為什么我們看到某的轉化糖漿的價格是一般轉化糖漿價格兩倍的原因。影響轉化度的因素主要有煮糖漿時的加水量、加酸量及種類、煮制時間等。濃度是指含糖量，常用的轉化糖漿濃度在75%左右即可，因含糖量越高，回油越好，故某些廠家把濃度提高到了85%以上。

一般廣式月餅是薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主，甜咸適度。京式月餅的皮餡制作精細繁雜。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類;餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個類別，餡芯內含果料較多，切開后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料，自來紅月餅還含有冰糖，吃起來松酥利口、綿軟細膩。質量低劣的月餅不僅皮餡堅韌沒有酥松感，往往還會有一種苦澀味。

月餅回油要多久，月餅回油受環(huán)境對影響比較大，如果是正常干燥環(huán)境中，月餅依靠自身體內的水分蒸發(fā)來回油，比較慢，需要3~5天左右，但若是在月餅的外皮上噴一些水霧，就能增強回油，縮短回油時間，僅僅幾小時即可完成回油。不過，月餅從烘焙到佳食用時，好經歷5至7天的回油期，這個時候月餅松軟更有口感，也容易被人體吸收。

吃月餅宜搭配茶、酸梅汁、酸奶、牛奶、或山楂、決明等，增加腸蠕動，幫助清理腸胃讓味蕾清爽。還有，月餅營養(yǎng)比較單一，大部分都是脂肪和糖類，牛奶酸奶中含有豐富的蛋白質，正好可以起到互補的作用，所以說吃月餅的時候喝些牛奶或酸奶是很好的。同時，酸奶還可以做成月餅哦。中秋節(jié)期間，家里的月餅很容易變成全家人的早餐，尤其是喝粥的時候，就著吃塊月餅，既可以充當主食，清淡的白粥又能抵消月餅的濃重味道，讓甜的不再那么膩，咸的不再那么咸。 但其實，這是不對的。因為月餅和粥都是可以迅速升高體內血糖的高升糖指數(shù)的食品，可導致血糖升高，對糖尿病患者引發(fā)身體的不適。而對于健康的人來講，如果兩者一起食用會對大腦細胞不利，也會降低脂肪的代謝。為了避免吃月餅上火，月餅好配水果吃。水果水分足，多是寒涼性食物，有下火的作用。但是，月餅本身屬高糖高熱的食物，如果再和一些高糖的水果同吃的話，會更增加糖的含量。尤其是像高血糖、高血壓、高血脂、腎炎的人更不宜食用。高糖的水果：如香蕉、西瓜、蘋果、葡萄、荔枝、甘蔗、龍眼、紅棗等。中秋佳節(jié)，合家團圓，餐桌上當然少不了果汁、汽水等飲品?？墒牵嘛炋湍?，而且含糖量高，如果與汽水以及含糖分高的果汁食用的話，更會造成血糖的升高，很容易增加身體的代謝負擔。如果吃了月餅想要解口的話，不妨配些綠茶或者花茶。

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贈送月餅如何讓收月餅的人印象更深刻呢？時機也是一個非常重要的問題，送月餅時候往往是拜訪的時候，肯定想著跟人家多聊一會，所以可以選擇在周六日晚上，大家比較有時間的時候，科學家研究表明，一個和一個印象往往會更深刻，因此送月餅也可以參考一下，考慮要不要早一點送或者臨近中秋才送。中國古往今來都是送單盒月餅的習慣，表示祝福對方一家美滿?，F(xiàn)在可以除了月餅可以再加送條煙或者酒，代表你對對方的一點心意。

每天不宜吃超過一個月餅，在食用數(shù)量上，專家表示，每天不宜吃超過一個月餅，因為月餅的糖分和總脂肪含量很高。一人每天的糖分攝取量不宜超過10茶匙，總脂肪不宜超過13茶匙，而一個月餅的糖分和總脂肪含量就分別高達14茶匙和6茶匙。即使是無糖月餅或是水果、蔬菜餡的素食月餅，也不能多吃，因為外皮含有淀粉，本身就是多糖。

月餅初是用來祭奉月神的祭品，后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團圓的一大象征，慢慢的，月餅也就成為了節(jié)日的必備禮品。兩廣地區(qū)老一輩常常講究給老人不能送鐘，給夫妻或情人不能送梨，因為“送鐘”與“送終”，“梨”與“離”諧音，是不吉利的。雖然鳳梨和梨是有區(qū)別的，但是在廣西南部一些城區(qū)，老年人是不吃鳳梨口味月餅的，為了避免撞上，建議考慮好對象酌情選擇口味。

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DIY月餅有新意又便宜，相對于傳統(tǒng)月餅，“DIY”新式月餅則受到不少年輕人的青睞。淘寶網某銷售月餅模具和月餅專用粉的店主表示，這些月餅模具的銷售情況超出了他的預期。他說，“這些模具價格不過10元左右，款式卻很多，除了傳統(tǒng)的圓形，星形、花形、貝殼形等也不少。自己做的月餅有新意又便宜，很受喜歡創(chuàng)新的年輕人的青睞?！?