阿拉善盟去哪買月餅價(jià)格

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餅皮的配料是否合理。通常月餅皮的含水量油量和糖漿用量要協(xié)調(diào)，糖漿太多，油太少，餅皮光澤不佳；糖漿太少，油太多，餅皮回軟慢。與月餅餡的軟硬程度及其含油量有關(guān)。廣式月餅的特點(diǎn)就是皮薄餡厚，餡是幫助回軟的主要因素。如果餡料的含水量油量很少，或者有皮很厚，餡很少，這種月餅回軟也慢。當(dāng)然，回油的速度還有溫度有關(guān)，室溫越高分子運(yùn)動(dòng)的越快，回油的速度也就快了。

選購(gòu)健康的月餅?zāi)?？月餅團(tuán)購(gòu)低5.4折，“快中秋了，想要買幾盒月餅送人，這兒有沒(méi)有團(tuán)購(gòu)月餅票的呢？”在深圳團(tuán)購(gòu)網(wǎng)，早早已經(jīng)有市民開(kāi)始聯(lián)絡(luò)網(wǎng)友或鄰居團(tuán)購(gòu)月餅。據(jù)了解，月餅的團(tuán)購(gòu)價(jià)從6.5折到8.8折不等，低甚至達(dá)到了5.4折。“如果買10盒128元一盒的月餅，打7.5折就可以省掉320塊，比自己買劃算很多哦！”一位熱衷團(tuán)購(gòu)的市民表示，她已經(jīng)團(tuán)購(gòu)了10盒月餅送人。

糖漿的質(zhì)量關(guān)鍵在其轉(zhuǎn)化度和濃度。轉(zhuǎn)化度是指蔗糖轉(zhuǎn)化葡萄糖和果糖的程度，轉(zhuǎn)化度越高，餅皮回油越好。影響轉(zhuǎn)化度的因素主要有煮糖漿時(shí)的加水量、加酸量及種類、煮制時(shí)間等。濃度是指含糖量，常用的轉(zhuǎn)化糖漿濃度在75%左右即可，因含糖量越高，回油越好，故某些廠家把濃度提高到了85%以上。月餅皮的配方和制作工藝對(duì)其是否回油起著重要作用。

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一般廣式月餅是薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主，甜咸適度。京式月餅的皮餡制作精細(xì)繁雜。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類;餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個(gè)類別，餡芯內(nèi)含果料較多，切開(kāi)后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料，自來(lái)紅月餅還含有冰糖，吃起來(lái)松酥利口、綿軟細(xì)膩。質(zhì)量低劣的月餅不僅皮餡堅(jiān)韌沒(méi)有酥松感，往往還會(huì)有一種苦澀味。

老年人、兒童更不宜多吃，否則會(huì)引起腹痛、腹瀉或嘔吐，消化不良。體熱者不宜多吃月餅，體內(nèi)偏熱的人也不可多吃月餅，否則不易消化，還可能讓內(nèi)火上升，出現(xiàn)長(zhǎng)痘痘、便秘、牙齦浮腫等癥狀。女性朋友吃月餅禁忌多，女性朋友吃豐鎮(zhèn)月餅也應(yīng)當(dāng)注意自身情況，尤其是妊娠、產(chǎn)后因?yàn)樵杏夯虿溉樘厥馍砬闆r，在飲食上存在禁忌。

吃月餅喝酸奶有什么好處，有一部分人對(duì)鮮奶中乳糖有過(guò)敏癥，進(jìn)食鮮奶后發(fā)生腹瀉、腹鳴、消化不良癥。新鮮的酸奶中存在乳糖酶活性，促進(jìn)乳糖的分解，防止乳糖不耐癥。因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。酸奶中含有3-3羥-3甲基戊二酸和乳酸。常飲酸奶可明顯降低膽固醇，從而可預(yù)防老年人心血管疾病。酸奶中產(chǎn)生的有機(jī)酸可增加腸蠕動(dòng)，刺激胃液分泌，并抑制癌細(xì)胞增殖作用，對(duì)治癌有一定的效果。

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檸檬月餅回油快。在月餅中添加了檸檬汁的檸檬口味月餅回油過(guò)程會(huì)明顯加快，這種月餅十分適合鮮食，一般在剛烤完就可以吃，就比較軟，若是再放上一個(gè)晚上，那么回油就全部完成，為美味。這是因?yàn)闄幟手泻写罅康膿]發(fā)性油成分，會(huì)加快月餅餡中水分的蒸發(fā)，使得月餅快速回油。造成月餅不回油的原因有很多：糖漿轉(zhuǎn)化度不夠；煮糖漿時(shí)爐火過(guò)猛；糖漿返砂；檸檬酸過(guò)多；餡料摻粉多；餡料太少油；糖漿、油和枧水比例不當(dāng)；面粉筋度太高等。