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                  內(nèi)蒙古去哪買月餅加工

                  點(diǎn)擊:303 發(fā)布時(shí)間:2020-11-17

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                  月餅回油快慢和糖漿的轉(zhuǎn)化效果有很大關(guān)系。糖漿太少,油太多,餅皮回軟慢。當(dāng)然,回油的速度還有溫度有關(guān),室溫越高分子運(yùn)動(dòng)的越快,回油的速度也就快了,所以月餅回油要快。造成月餅不回油的原因有很多:糖漿轉(zhuǎn)化度不夠;煮糖漿時(shí)爐火過猛;糖漿返砂;檸檬酸過多;餡料摻粉多;餡料太少油;糖漿、油和枧水比例不當(dāng);面粉筋度太高等。



                  月餅所含熱量高當(dāng)早餐吃真的好嗎?早餐是每天中重要的一餐,月餅熱量較高,可以撐起提供上午能量的重?fù)?dān),所以月餅可以偶爾作為早餐吃。但是,月餅比較干,且維生素、蛋白質(zhì)等含量不足,所以好搭配水果、蔬菜、牛奶或者紅茶一起吃。光拿月餅代替早餐,攝入的油脂和糖分會超標(biāo),人體所需的蛋白質(zhì)卻不夠,長時(shí)間這樣吃會引起身體營養(yǎng)不足。



                  月餅皮的配方和制作工藝對其是否回油起著重要作用。如果配方把面粉當(dāng)作100用,油就不可能加入35%,因?yàn)?5%-30%已達(dá)到頂點(diǎn)。如果只考慮糖漿、油和枧水三者的配比,面粉用量再根據(jù)軟硬來調(diào)節(jié),這樣面皮中的面粉帽不會穩(wěn)定。國內(nèi)很廠家都不按標(biāo)準(zhǔn)配方的形式來設(shè)計(jì)配方,這是不科學(xué)的。如果月餅不回油,極有可能是用料配方的問題,應(yīng)按面粉為100,糖漿75%、油25%的配比來調(diào)制餅皮,如果按這一想法生產(chǎn)月餅,餅皮仍不回油,那就是轉(zhuǎn)化糖漿質(zhì)量太差。

                  “月餅+紅酒”是這幾年很流行的時(shí)尚搭配,從養(yǎng)生學(xué)的角度來說,紅酒中蘊(yùn)藏有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素,可去除月餅的油膩,兩者可謂相益得彰。像火腿、鹵肉等咸月餅,可以配輕澀的紅酒來化油膩。如果咸月餅味帶辛辣,配啤酒也不錯(cuò)。古人舉杯邀明月,今低頭思故鄉(xiāng)。中秋之夜,吃月餅,品紅酒,賞明月,中西合璧,倒是別有一番滋味在心頭。吃月餅配哪種葡萄酒好?比較適合配甜白葡萄酒。如波爾多蘇玳的貴腐甜白、加拿大冰酒、匈牙利的托卡伊葡萄酒等,這些葡萄酒一般都會呈現(xiàn)出華麗的金黃色,味道如蜂蜜甜美并有著堅(jiān)果和水果的芳香,搭配甜滑的蓮蓉月餅可以說是天作之合。一般來說甜度沒有蓮蓉月餅高,而且比較冰涼。適合配半甜型的汽泡酒,如意大利、澳洲用莫斯卡托(Moscato)葡萄釀的甜型汽泡酒,德國雷司令葡萄釀的半甜型白葡萄酒,這些葡萄酒都有著酸酸甜甜的味道,香氣芬芳并帶有明顯的麝香、花香、蜂蜜的香氣,經(jīng)過冰鎮(zhèn)后,清爽好喝又怡神,與這類月餅搭配起來甚至有點(diǎn)小清新的感覺。特別適合家庭聚會,是老人、女性都容易接受的酒。在適合月餅的搭配中,水果就是不錯(cuò)的搭配。不過,在選擇水果的時(shí)候,專家也建議,好不要挑選蘋果、桃、李、杏、梨、西瓜等含糖量很高的水果。因?yàn)樵嘛灡旧韺儆诟咛鞘澄?,再攝入過多高糖水果,會極大增加身體負(fù)擔(dān)。另外,榴蓮含較高的蛋白和熱量,也不適合。

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                  很多雜牌月餅都是批發(fā)盒子和月餅回來封裝,也有人去外面買盒子回來再自己填裝,一般這類月餅盒都沒有廠家標(biāo)識和電話,而且大多印制會出現(xiàn)分色的情況,比較粗糙,這類月餅也是不要送為妙,尚且不說包裝怎樣,里面的月餅是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)都不的而知,朋友要是沒發(fā)現(xiàn)吃了,萬一出現(xiàn)不適,那真的是朋友變仇人了。月餅的油脂、糖分含量很高,但蛋白質(zhì)及其各種維生素的含量卻不足。



                  把月餅融入早餐中,站在營養(yǎng)的角度講,月餅是高能量的食品,有很多的年輕人不吃早餐或早餐攝入不足,不妨把月餅放在早餐吃,除了吃一個(gè)月餅,還可以喝一盒牛奶或豆?jié){,再加點(diǎn)蔬菜和水果,就成為一頓不錯(cuò)的早餐,但建議大家還是不要長期以這種方法來吃。中秋如何選購好吃的月餅,選款式:總的來說,廣式月餅重糖,蘇式月餅重油,冰皮月餅相對低油糖。脂肪含量:蘇式》廣式》冰皮。糖含量:廣式》冰皮》蘇式。



                  月餅回油要多久,月餅回油受環(huán)境對影響比較大,如果是正常干燥環(huán)境中,月餅依靠自身體內(nèi)的水分蒸發(fā)來回油,比較慢,需要3~5天左右,但若是在月餅的外皮上噴一些水霧,就能增強(qiáng)回油,縮短回油時(shí)間,僅僅幾小時(shí)即可完成回油。不過,月餅從烘焙到佳食用時(shí),好經(jīng)歷5至7天的回油期,這個(gè)時(shí)候月餅松軟更有口感,也容易被人體吸收。

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                  中秋佳節(jié)啦!月餅是我國傳統(tǒng)的一道美食,是中秋佳節(jié)不可缺少的食品,隨著現(xiàn)在人對美食的熱愛月餅的品種更是多種多樣,那么臨近中秋很多人都紛紛開始買月餅了,你知道月餅什么時(shí)候買便宜么?中秋節(jié)前一個(gè)月和中秋節(jié)臨近幾天價(jià)錢是高的,而中秋節(jié)過后價(jià)錢是低的,中秋過后買便宜,或者中秋當(dāng)天買也便宜,只有中秋節(jié)當(dāng)天買會便宜,因?yàn)楫?dāng)天不多買點(diǎn),節(jié)后沒人買了。過完節(jié)買會更便宜。

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