呼和浩特市哪里有豐鎮(zhèn)月餅供應(yīng)商
在黑色素的生成過程中,酪氨酸酶遇到醣便會活化生成黑色素,攝入糖分等于為黑色素的形成增加"動力",因此,過分嗜甜,美白大計一定會受到阻礙。在中國甜品較具特色的要數(shù)廣州。廣州是一個甜蜜的城市,真的。雖然沒有鄧麗君那象花兒開在春風(fēng)里一樣的笑容,雖然沒有張曼玉、黎明蘊籍而悠長的愛情,但是這里有可以嘗到嘴里的,實實在在的美味甜品。
明清時的老北京,就在什剎海等地建有雪池冰窖等以貯冰,宮內(nèi)并設(shè)有管冰事的官員,謂之"凌人",專管斬冰藏冰用冰等事宜。清代時的冰窖分為官窖、府窖(八大帽子王府自己的冰窖)和民窖。民國初時一些官府冰窖也由商家經(jīng)營,從此天然冰向民間四合院、醫(yī)院、飯莊、冷飲店供應(yīng),用于抵御暑熱。同時,街市上也出現(xiàn)了冷飲食品。元代時,宮廷內(nèi)已有冰酪等美味冰食。相傳清末代皇帝溥儀酷愛吃西餐,他每餐都必食冰淇淋。
清末民國時老北京街市上已有很多冷食店,已有雪花酪、刨冰、酸梅湯、汽水等物美價廉的消夏冰食向市民出售。"京都夏日,宴客之筵必有四冰果,以冰拌食,涼沁心脾。"舊京時什剎海荷花市場是較大的冰食市場,什剎海會賢堂飯莊的什錦冰盤則聞名京城。"帝城六月日停午,市人如炊汗如雨。賣冰一聲隔水來,行人未吃心眼開。"詩人楊萬里的詩,正詠出夏日里御熱溽暑喜用冰的情景。
紅豆沙做法:先在鍋中放4杯水,和紅豆一起用中火煮,煮沸后再加1/2杯水繼續(xù)煮,等它二次沸騰后,撈出放在竹簍上瀝干。2.將紅豆再倒回鍋中,將干凈紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛,期間水煮干時必須加水繼續(xù)將紅豆煮軟為止。煮軟后,放入篩網(wǎng)上以木杓一面壓碎一面過濾。把過濾的紅豆放入布袋中,再加一點水,用力擰干。鍋中放1/4杯水,砂糖及沙律油一起煮,等糖完全溶解后,加(4)的1/3量,以小火慢慢煮。過一段時間后,再加(4)的1/3量,并改用小火煮。把剩余的1/3量全部入鍋中,用木杓不停攪拌一面煮。煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團,放在容器中,使之冷卻即成。燉雙皮奶做法:鍋架火上,放入牛奶和白糖拌勻,用小火煮。見奶熱而不沸、白糖也已充分溶解,即要離火(只能煮熟,白糖溶化即可,而不能煮沸,否則,鮮牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫變性凝固,就無法制做奶皮)。并將奶液分別倒入幾個飯碗內(nèi),靜置冷卻,待各碗的奶表面上有一層薄奶脂凝成后,用細竹簽沿碗邊將奶皮挑起一角,將碗傾斜,使奶皮下的奶液流入另一容器,這樣,奶皮就留在碗底。按此方法,把各碗奶液都流到另一容器里集中起來,只留下奶皮。將蛋清放入容器,用捆綁起來的5根筷子,順著一個方向高速攪打至蛋清呈乳白色膠狀的泡糊,倒入集中奶液的容器,攪勻,用紗布過濾,去掉雜質(zhì),刮去面上的氣泡,然后上屜架鍋,用中火隔水燉,經(jīng)過10分鐘左右,便成燉雙皮奶。
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而糖的溶度,也是潮州的甜。廣式的甜品(糖水),一般比較講究療效,比如說,他們是為了要求清潤、要求溫補而去烹制糖水的,但是潮人之進甜湯,一般卻只供零食,求享口腹之我樂而已。潮州人比較喜歡吃甜,所以潮州的甜點,也比別處所下糖的成分特多,如金瓜芋泥等,都是外地人不能多食的。而膏燒白果(銀杏),也是糖分很多的甜品之一。
在夏天,潮州有一種甜品叫做清心丸,它是薏米、柿餅片、涼粉、木耳、糖冬瓜條、淮山、百合、茨實等的大雜會,甜湯店往往先把上列配料煮熟,再浸在凍開水中,賣時就各執(zhí)一些放入疏綱匙,拿進糖湯里滾熟,置入碗中加湯及一點香油即成,吃起來清甜而又爽口。照上面這些材料來看,它當有清熱、潤腸、利尿、沁心肺的治療效果,所以它往往是夏天才有制賣。--這是潮州甜品中比較特殊的一種。
1980年至1986年九江酥糖先后三次被評為江西省產(chǎn)品,1988年更獲得中國屆食品博覽會銅牌獎。九江茶餅起源于宋朝廬山區(qū)姑塘鎮(zhèn),選用當?shù)夭栌?、麥面、坡地黑芝麻、百年桂花為主要原料,采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)研制而成。宋朝詩人蘇東坡曾賦詩贊譽:"小餅如嚼月,中有酥和飴。"其色澤金黃,具有小而精,素以薄而脆,酥而甜,香而美的特點。
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