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十二世紀拉姆斯三世墳墓的壁畫上,已繪有圓形、三角形、花或動物形狀的焙制點心,到了公元前七~八世紀,希臘產(chǎn)生了都市型地方,也產(chǎn)生用稱為多理昂的無花果葉包裹后蒸熟的葡萄干點心,此被認為是現(xiàn)今葡萄干布丁的起源,此外,也有使用蜂蜜的點心、使用油菜的糕餅或油炸的點心,更甚或是生日蛋糕、結婚蛋糕,實在是多的不勝枚舉。
廣式核桃酥做法:把碳酸氫鈉、碳酸氫銨、白砂糖、糖漿、鮮蛋擦勻使溶解。加入油料、核桃仁混和,然后投入面粉拌勻。不要搓揉以免起筋滲油。2.分成200塊,搓成扁圓形,放進餅盤。在每個餅坯中央壓出一小圓凹,刷上蛋漿,粘上欖仁,再刷蛋漿??刂茽t溫約150℃,烘烤至金黃色,餅面呈裂紋狀。成型:把餅坯放入碟形模內(nèi),把蛋漿舀入。烘烤:送入爐內(nèi)烘焙約13分鐘即熟?;ㄉ贩N:將酥皮制成不同形狀,如淺盤形、斗形、碗形、淺筒形等,然后盛入不同餡料烘焙成各種方便食品。酥皮中還可添加奶油、人造白脫作油酥料。
當時富裕的老百姓們花在吃的時間比工作的時間多上好幾倍,往往三、四個人的餐會,十幾二十道菜,多得吃不完,吃到之后,賓客都僅意思意思地動動刀叉,淺嘗即止;宴會結束后,一整個下午,只聽見打飽嗝的聲音此起彼落,這個「下午打嗝」的社會現(xiàn)象維持了整整半個世紀,直到引起社會清流人士如此的蜚短流長方才告一段落:「連「虛無」也難逃物質(zhì)化,并因過度膨脹而遭到倒塌的命運?!?。事實上不是派,而是海綿蛋糕(松糕):名稱由來據(jù)說是在1855年,一份紐約報紙印了一份名為puddingpiecake(布丁派蛋糕)的食譜,這份食譜并沒有包含現(xiàn)今波士頓派特有的巧克力糖漿,然后在1856年一位名為Harvey D.Parker的人在波士頓開設了一家ParkerHouse餐館,菜單上有一道含有巧克力糖漿的布丁派蛋糕,據(jù)說這就是人們今天所知道的波士頓派。中世紀的誕生--舒芙里(Souffle)-(法國):為什么人們會發(fā)明這道讓人吃完后,反而感覺好像什么都沒吃的舒芙里;這和當時貪婪無饜、欲求永不滿的社會風氣息息相關。蓬松的口感--戚風蛋糕(ChiffonCake)-(美國):蛋糕一般有海綿蛋糕/Sponge和戚風蛋糕/ChiffonCake.Chiffon實指一種布料,類似絲t綢,但是沒有像絲綢般難保養(yǎng),這就是喬其紗。因這款蛋糕的口感和組織特別柔軟,綿滑,所以就叫做ChiffonCake.海綿蛋糕完全靠打發(fā)蛋(全蛋或是分蛋)來形成蛋糕組織里的孔隙,典型的海綿蛋糕里只有蛋、面粉、糖??诟斜容^結實、綿密,吃的時候容易覺得噎喉嚨(和戚風相較來說)。
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隨著時代的進步,滿月送蛋糕表示"蓬發(fā)"的意思,祝福小寶寶將來蓬勃發(fā)達?;槎Y蛋糕的由來:婚禮蛋糕,據(jù)傳較早出現(xiàn)在古羅馬時代。蛋糕一詞則出自英語,其原意是扁圓的面包,同時也意味著"快樂幸福"之意。古代時富家子弟舉辦婚禮時,都要做一只特制的蛋糕,不僅在婚宴上新郎新娘一起吃,而且也請來賀喜的客人們吃蛋糕??腿藗兤谕约阂材芊窒硇禄榉驄D的幸福。因此,那時蛋糕是放在新娘頭上被切開的。
雙色果凍準備材料:農(nóng)夫果園果汁一瓶(450ml,我用的芒果菠蘿口味的)、鮮牛奶250ml、魚膠粉25克、杏仁粉一匙;鮮牛奶與杏仁粉混合,攪拌至無顆粒干粉,再與15克魚膠粉混合均勻;農(nóng)夫果園果汁與10克魚膠粉混合,攪拌均勻;將混合好的果汁用小鍋加熱到沸騰,稍冷卻后,倒入模具,倒至模具的2/3處即可;待果汁液徹底冷卻后(大概要一小時),將牛奶混合液加熱到沸騰,稍冷卻后,輕輕的用勺子舀入模具至滿;全部冷卻后,入冰箱冷藏4小時以上,待凝固后即可脫模食用。
生日蛋糕的由來:中古時期的歐洲人相信,生日是靈魂較容易被惡魔入侵的日子,所以在生日當天,親人朋友都會齊聚身邊給予祝福,并且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。生日蛋糕,起初是只有國王才有資格擁有的,都可以在生日時,買個漂亮的蛋糕,享受眾人給予的祝福。滿月蛋糕的由來:寶寶滿月,免不了求神祭祖,然后剃胎發(fā),大人總希望小寶寶快快長大。在滿月當天,外公外婆要送小寶寶許多滿月蛋糕,希望外孫(女)能中狀元,終生圓圓滿滿。
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