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蓋上保鮮膜，上鍋蒸需要蒸十五到二十分鐘就好了!不要用大火用中火就OK了!奶鍋里熱一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清(大雞蛋一個，小雞蛋兩個)，適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。如果操作得當(dāng)，那層奶皮將穩(wěn)妥地躺在小碗的碗底。把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，(千萬要緩緩地)注回小碗。如果操作得當(dāng)，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。
雙色果凍脫摸時，可將模具浸在熱水中20秒左右(時間不能太長，果凍會化掉)，再用牙簽輕輕挑開果凍，讓模具內(nèi)進(jìn)一點空氣，再倒扣就能順利脫模。也可以用新鮮的水果榨汁，或用其它口味的果汁制作自己喜歡的口味。芒果2個、低筋面粉80克、白砂糖75克、牛奶250克、雞蛋2個(或者4個蛋黃)、食用油(或者黃油)1湯匙(15ml)、鮮奶油(crème)300克。
當(dāng)時富裕的老百姓們花在吃的時間比工作的時間多上好幾倍，往往三、四個人的餐會，十幾二十道菜，多得吃不完，吃到之后，賓客都僅意思意思地動動刀叉，淺嘗即止;宴會結(jié)束后，一整個下午，只聽見打飽嗝的聲音此起彼落，這個「下午打嗝」的社會現(xiàn)象維持了整整半個世紀(jì)，直到引起社會清流人士如此的蜚短流長方才告一段落:「連「虛無」也難逃物質(zhì)化，并因過度膨脹而遭到倒塌的命運?！?。事實上不是派，而是海綿蛋糕(松糕)：名稱由來據(jù)說是在1855年，一份紐約報紙印了一份名為puddingpiecake(布丁派蛋糕)的食譜，這份食譜并沒有包含現(xiàn)今波士頓派特有的巧克力糖漿，然后在1856年一位名為Harvey D.Parker的人在波士頓開設(shè)了一家ParkerHouse餐館，菜單上有一道含有巧克力糖漿的布丁派蛋糕，據(jù)說這就是人們今天所知道的波士頓派。中世紀(jì)的誕生--舒芙里(Souffle)-(法國)：為什么人們會發(fā)明這道讓人吃完后，反而感覺好像什么都沒吃的舒芙里;這和當(dāng)時貪婪無饜、欲求永不滿的社會風(fēng)氣息息相關(guān)。蓬松的口感--戚風(fēng)蛋糕(ChiffonCake)-(美國)：蛋糕一般有海綿蛋糕/Sponge和戚風(fēng)蛋糕/ChiffonCake.Chiffon實指一種布料，類似絲t綢，但是沒有像絲綢般難保養(yǎng)，這就是喬其紗。因這款蛋糕的口感和組織特別柔軟，綿滑，所以就叫做ChiffonCake.海綿蛋糕完全靠打發(fā)蛋(全蛋或是分蛋)來形成蛋糕組織里的孔隙，典型的海綿蛋糕里只有蛋、面粉、糖?？诟斜容^結(jié)實、綿密，吃的時候容易覺得噎喉嚨(和戚風(fēng)相較來說)。
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用打蛋器打起約250~450克(大概是一聽左右)的鮮奶油，加入正宗巧克力(瑞士或比利時產(chǎn)的都不錯)180克進(jìn)行攪拌。在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開，在夾層中涂抹奶油或夾上一層水果的碎塊。現(xiàn)在正是新鮮草莓上市的時候，做一個草莓夾心巧克力蛋糕吧。把烤好的蛋糕切成10角，端給你的愛人或朋友吧!想像一下，你和他(她)躺在沙發(fā)上聊天，身邊有幾塊如此美味的蛋糕相伴，是不是一種好的幸福呢?
在高溫的夏季，酷暑吞噬著城市的每一個角落，人們走在街頭通常想到的是找一家店，能喝上一杯讓身心舒暢的冰涼飲品。平衡一下身體的熱氣，那該是多美妙的享受，而且吃一點甜品會感到開心和放松。嘮叨話:我以為紅豆泡一整天后，很容易煮熟的，沒想到煮了有半小時，建議用高壓鍋煮紅豆，吉利丁片跟椰子汁的比例是320毫升比3片吉利丁片加了椰子粉椰子汁的紅豆糕，椰香濃郁，很好吃的哦。
濃巧克力蛋糕：準(zhǔn)備500克左右的黃油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，當(dāng)它呈現(xiàn)白色并微微發(fā)起的時候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，還要加上2~3個雞蛋，調(diào)成面糊。把調(diào)好的面糊倒進(jìn)墊好油紙的模子里，烤制備用(具體要求同上)。準(zhǔn)備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶(牛奶要事先用微波爐加熱)，攪成巧克力醬，均勻地攤在蛋糕上，抹平后冷卻，你會驚喜地發(fā)現(xiàn)蛋糕表面結(jié)了厚厚的巧克力硬殼，看起來十分誘人。
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