豐鎮(zhèn)焙子八種吃法

明朝隆慶年間，土默特部落的領(lǐng)阿拉坦汗在大青山之陰、黃河之濱模仿元大都破土建城，這座城池具有八座城樓和一座琉璃金銀殿。無(wú)數(shù)能工巧匠耗時(shí)三年竣工，起名“豐鎮(zhèn)”，意思為青色的城。后來(lái)明朝廷賜名“歸化城”，寓意草原部族歸于教化。當(dāng)時(shí)阿拉坦汗已年老多病，城池主要由夫人三娘子主持建造，三娘子善良謙和，深受部落民眾的喜愛(ài)，因此豐鎮(zhèn)又叫做“三娘子城”。

建造城池動(dòng)用了大量的民夫工匠，吃飯成了當(dāng)時(shí)的要問(wèn)題。三娘子把工匠的伙食工作委派給了從寧夏逃難來(lái)的回民部族，因?yàn)榛刈迦松瞄L(zhǎng)制作各種面點(diǎn)。

可是當(dāng)時(shí)明朝廷一直不允許草原通商，導(dǎo)致草原上生活物資嚴(yán)重匱乏，甚至連做飯的鍋都不夠用。負(fù)責(zé)飲食的回族領(lǐng)為了報(bào)答三娘子的收留之恩，竭盡所能的為部眾提供可口的食物。沒(méi)有鍋灶，他們就用平整的兩塊大石片夾住面團(tuán)，在篝火上焙烤。這樣烤出來(lái)的面餅不僅香甜松軟，而且特別耐饑，深受工匠們的喜愛(ài)。由于是在篝火上焙烤而成，所以大家都管這種面餅叫做“焙子”，這就是現(xiàn)在白焙子的來(lái)歷。

可以說(shuō)豐鎮(zhèn)是一座咬著焙子建設(shè)的城池，也因此，豐鎮(zhèn)焙子名揚(yáng)塞外，并成為豐鎮(zhèn)的標(biāo)志之一。

【焙子的吃法：】

1、焙子夾燒麥：縱向排列，夾6-8個(gè)燒麥 

要領(lǐng)：焙子要熱，皮子要脆，燒麥油要多，排列應(yīng)盡量堆砌，背頭向里，燒麥底向外，從外向里吃，盡量不讓燒麥湯流出。 

2、焙子夾雜碎：多樣組合，夾1-2碗雜碎 

要領(lǐng)：不要純肚雜碎，咬焙子的時(shí)候，滿嘴肚絲不容易咬斷，沒(méi)意思。烏蘭花雜碎不要加土豆，土豆配焙子，沒(méi)意思，所以選回民全羊雜碎，用筷子將焙子填滿，不要湯。 

3、焙子夾羊肉串：現(xiàn)烤肉串，美味

要領(lǐng)：焙子側(cè)面用刀劃開(kāi)，羊肉串連簽子一起插入焙子縫隙，然后用手摁住開(kāi)口，一根根把簽子拔出。選擇寬巷子王維或者公園北門(mén)王忠的羊肉串，肉好味正。一次可以?shī)A入10個(gè)左右的肉串。

4、焙子夾茶蛋：倆蛋，口味獨(dú)特

要領(lǐng)：熱焙子熱蛋，俗稱(chēng)蛤蟆含蛋。

5、焙子夾咸菜：咸菜開(kāi)會(huì)，夾3種以上 

要領(lǐng)：選取適合夾焙子的咸菜，盡量避免：黃豆、花生米、海帶絲等，優(yōu)先選擇：芥菜絲、爛腌菜、腌黃瓜、豆腐絲，從北門(mén)咸菜鋪?zhàn)淤I(mǎi)，去飯店要小菜，沒(méi)意思。 

6、焙子夾辣串：麻辣燙串，經(jīng)典精選 

要領(lǐng)：找到味道正宗的麻辣燙串串?dāng)偽唬x擇適合夾在焙子里的串串，可適當(dāng)加湯，但切記過(guò)多，過(guò)多會(huì)破壞焙子的酥脆口感，如果是女生，可以邊夾邊吃，這樣可以保證辣串焙子的溫度 

7、焙子夾雪糕：奶油雪糕、夏日較愛(ài) 

要領(lǐng)：盡量選擇牛奶類(lèi)、酸奶類(lèi)、奶油類(lèi)雪糕，不要選擇白糖冰棍、冰工廠之類(lèi)的雪糕影響口感。夾之前可以等雪糕先降溫融化一下，食用時(shí)味道更好！畏寒者請(qǐng)?jiān)谂笥雅阃率褂谩?nbsp;

8、焙子夾稀果干：小王果干、銷(xiāo)魂一擊 

要領(lǐng)：或者你會(huì)自己做稀果干，或者就買(mǎi)小王稀果子干，只有他家的稀果子干能夾焙子，其他家的湯，都會(huì)流你一手，黏黏糊糊。如果你不想要冰的，老板還為你準(zhǔn)備了常溫稀果干。

焙子的做法：（摘錄于新浪博客：云清清67）

原料：

1、面團(tuán)：面粉400g，酵母4g，雞蛋兩只，水100g(多少依面團(tuán)軟硬增減)，植物油40g；

2、油酥：面粉150g，植物油100g,鹽3g。

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