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                  豐鎮(zhèn)月餅

                  紅棗月餅

                    商品類型:豐鎮(zhèn)月餅

                    發(fā)布時(shí)間:2020-08-20

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                  豐鎮(zhèn)月餅的甜度高,用此地人的一句話,吃多了燒心,拿咸菜壓一壓。這就是歷史悠久的豐鎮(zhèn)月餅,以其焦黃松軟、香酥可口、綿甜悠長(zhǎng)、油而不膩等濃厚的北方口味。清朝時(shí)期,豐鎮(zhèn)月餅就已成為當(dāng)?shù)丶?xì)糕點(diǎn)行中的上品,許多大字號(hào)的老板經(jīng)常安一瓷缸,缸底放一斤多酒,上扣瓷盤,然后裝滿月餅,早晚充作點(diǎn)心。酒味潮起來(lái)很有玫瑰的香味,有許多山西忻州、崞縣等商人,經(jīng)常往家中捎寄月餅,作為贈(zèng)送親朋好友的禮品。有的商家還把豐鎮(zhèn)月餅作為聯(lián)系往來(lái)贈(zèng)品。中秋節(jié)將近,豐鎮(zhèn)的大街小巷都飄著一股濃郁的月餅香味。豐鎮(zhèn)月餅遠(yuǎn)近聞名,之于我卻有別樣的意義。

                  做月餅,小時(shí)候并不會(huì)覺(jué)得特別,對(duì)于豐鎮(zhèn)月餅有這么大的名氣也一知半解。每胡油和食糖在高溫下融合地和面攪勻,揉成面團(tuán),做成扁圓形狀烤制。成品不但酥松,而且層次分明,面鋒如刀,這是其他地方的月餅所不具備的。在烤制過(guò)程中,月餅面團(tuán)利用油的傳熱作用,可使其產(chǎn)生香、脆、酥、松的味道。因此,豐鎮(zhèn)月餅流傳幾百年而不衰,是它特有的風(fēng)味和品格所決定的。如今月餅的花樣品種不斷增多,人們反而失去了昔日的虔誠(chéng)感。像舊時(shí)有“月餅會(huì)”,于節(jié)前召集街坊四鄰組團(tuán)供月餅,分期償還賒購(gòu)的款項(xiàng)。


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