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                  內(nèi)蒙古月餅怎么做?

                  點(diǎn)擊:475 發(fā)布時(shí)間:2020-08-25

                  過去在中秋節(jié)前夕,豐鎮(zhèn)家家忙著加工月餅,有的家自己烙,大部分家花錢雇餅匠打,餅匠用自己壘的有上下火的烘爐。月餅分兩種規(guī)格:十斤白面,三斤油,三斤糖是滿油糖的。十斤白面,一斤半油,一斤半糖是半油糖的。加工好的月餅冷卻晾干后放在瓷壇里,再放一、兩個(gè)檳果于壇中,能保存很長(zhǎng)時(shí)間,甚至能存放到年關(guān),吃時(shí)依然潮潤(rùn)可口,果味醇香。加工好的月餅還要饋贈(zèng)親友,相互品嘗。在我讀初中的時(shí)候,有一次下鄉(xiāng)勞動(dòng)正趕上過中秋節(jié),晚上吃了一頓香噴噴的水餃,房東大娘又送一個(gè)月餅,我舍不得吃裝在衣服口袋里,衣服口袋印了一個(gè)大油印子,一直洗不掉。有個(gè)傳說,說的是內(nèi)蒙古的莜面拿到南方,由于水土的原因不能和面做飯,必須拿內(nèi)蒙古的一把土放在當(dāng)?shù)氐乃铮恋砗蟛拍芎兔孀鲲?。我沒有考證這個(gè)傳說的真?zhèn)?,但卻品嘗到了正宗豐鎮(zhèn)月餅和仿制品的天壤差別。

                  內(nèi)蒙古月餅怎么做?

                  中秋節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日,流行吃月餅和各類瓜果及賞月的習(xí)俗。是夜秋高氣爽,皓月當(dāng)空,家家要擺供桌,擺放著切好的西瓜,洗凈的水果和各種月餅,必有一個(gè)大月光(即3斤至5斤面粉特制的大月餅)。全家團(tuán)圓,飲酒賞月,祈禱國(guó)泰民安,風(fēng)調(diào)雨順,五谷豐登。如若八月十五云遮月,那么和正月十五雪打燈一樣,都是好兆頭,預(yù)示著來年的大豐收。

                  我記得上世紀(jì)六十年代的一兒歌:八月十五西瓜月餅美嘴,吃到肚里烏云忽雷有鬼,左右手開門哎呀不好兩腿,到廁所不成堆稀水,拾大糞的過來罵個(gè)灰鬼。說的是當(dāng)年物資匱乏,人民生活貧困,平時(shí)吃的差,過節(jié)偶爾吃一頓好飯,孩子們?nèi)菀壮詡眢w。和現(xiàn)在的年輕人聊起此類話題,覺得匪夷所思。

                  月餅是圓的,西瓜是圓的,十五的月亮更是圓的。古人借景抒情,以物言志;今人祈禱和平,盼望平安。中秋佳節(jié),花好月圓,但愿人長(zhǎng)久,千里共嬋娟。


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