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                  豐鎮(zhèn)月餅為什么這么神奇?

                  點(diǎn)擊:665 發(fā)布時(shí)間:2020-08-25

                  清末光緒年間,也就是公元1875年到公元1879年,每逢一年中秋團(tuán)圓之時(shí),家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)用面混合油,做成月餅,并在餅上下簽的習(xí)俗。月餅的制作工藝逐步在豐鎮(zhèn)城內(nèi)流傳,較大的爐食鋪就有十幾家。分布在城內(nèi)各處較有名氣的爐食鋪有天福樓、文星樓、興盛豐、三義樓、天福鈺、春生元、天裕明等,這些爐食鋪主要是常年制作和經(jīng)銷(xiāo)月餅,逐漸成為“豐鎮(zhèn)月餅”制作和傳承的主要集聚地。

                  豐鎮(zhèn)月餅為何如此神奇?

                  每年的農(nóng)歷七月,豐鎮(zhèn)的大街小巷都在飄蕩著一種幽香味道,這里就是遠(yuǎn)近聞名的豐鎮(zhèn)味道,在豐鎮(zhèn),不僅僅有豐鎮(zhèn)月餅一條街,還有豐鎮(zhèn)月餅產(chǎn)業(yè)園和月餅博物館。就因這一特有的味道,被稱(chēng)之為“內(nèi)蒙古味道”,就因一枚豐鎮(zhèn)月餅,被稱(chēng)之為“中國(guó)地域十大名小吃之一”。豐鎮(zhèn)月餅?zāi)藘?nèi)蒙古名產(chǎn)、中華名點(diǎn)。已有300年的加工歷史,清時(shí)列為皇家貢品。豐鎮(zhèn)月餅以豐鎮(zhèn)胡麻油和面粉、食糖為主料,拌以豐鎮(zhèn)特有的深井水,用傳統(tǒng)的配比技藝,以傳統(tǒng)的烘焙技術(shù)爐制。

                  豐鎮(zhèn)月餅為什么這么神奇?

                  豐鎮(zhèn)月餅使用的白面和胡油都是地道的本地產(chǎn)品。特別是胡油,對(duì)于月餅的質(zhì)量好壞至關(guān)重要。胡麻生長(zhǎng)在當(dāng)?shù)?,加工在?dāng)?shù)兀コ龅挠透蚀?、厚?shí)、味濃,用它加工月餅厚樸原味。胡油和食糖在高溫下融合地和面攪勻,揉成面團(tuán),做成扁圓形狀烤制。成品不但酥松,而且層次分明,面鋒如刀,這是其他地方的月餅所不具備的品質(zhì)。在烤制過(guò)程中,月餅面團(tuán)利用油的傳熱作用,可使其產(chǎn)生香、脆、酥、松的品質(zhì)和味道。因此,豐鎮(zhèn)月餅流傳幾百年而不衰,是它特有的風(fēng)味和品格所決定的。不僅成為中秋佳節(jié)的上乘禮物,而且是當(dāng)?shù)匕傩盏拿牢都央取XS鎮(zhèn)境內(nèi)有月餅生產(chǎn)廠家300余家,從業(yè)人員上萬(wàn)人,月餅加工成為豐鎮(zhèn)大的富民產(chǎn)業(yè),大的農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè),甚至是大的食品產(chǎn)業(yè)。以月餅、特色糕點(diǎn)為代表的烘焙產(chǎn)品覆蓋全國(guó),還飄洋過(guò)海走到國(guó)外,豐鎮(zhèn)成為全國(guó)大的月餅生產(chǎn)基地,是享譽(yù)的“月餅之鄉(xiāng)”。


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